使用特殊工艺制作出来的“都匀赤水虫茶”

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虫茶，是一种林业资源昆虫产品。虫茶，并不是真正意义上的茶，它实际上是因一种名为“弓须亥夜蛾”（化香夜蛾）的排泄物制作而成的饮品，而被称为"茶"。 虫茶的制作工艺，独特复杂、是茶中极品、市场罕见、价格昂贵、也是我国传统的出口产品。制作虫茶的传统，在我国南方各地均有流传，尤以我国贵州的“赤水虫茶”最为著名，它仅产于贵州省的赤水各乡镇。
都匀赤水虫茶，制作技艺历史悠久，传承至今，被列入贵州省级非物质文化遗产代表性项目名录。 都匀赤水虫茶，是采用来自贵州省赤水市，四洞沟区域的深山中，生长的野生大白茶树的嫩叶，经加工发酵后，吸引“化香夜蛾”的幼虫来采食，由它们的排泄物制作而成的。赤水虫茶，也是地方特产茶，每年的产量仅300斤左右。
① 赤水虫茶，是由“化香夜蛾”幼虫的排泄物（虫屎）制作而成：
在贵州赤水市的周边地区，人们采摘野生白茶的嫩叶，经加工发酵后，吸引“化香夜蛾”繁殖幼虫，幼虫食用发酵的叶片后，排泄出一粒粒比油菜籽小的排泄物（虫屎），人们把这些排泄物（虫屎）收集起来，进行晾晒制成虫茶。
②“赤水虫茶”的制作工艺流程：
蒸煮去除苦涩味：
将野生白茶嫩叶，蒸煮去除苦涩味。
晾晒：
将蒸煮后的野生白茶嫩叶，晾晒至8成干。
密封发酵腐熟：
将晾晒至8成干的白茶嫩叶，隔层均匀地浇上淘米水，放入木桶中，加盖密封，使其发酵腐熟。
引娥产卵得到幼虫：
当木桶中的茶叶散发出扑鼻的清香气时，便取出摊开，以散发香气吸引“化香夜蛾”产卵。经10天左右的时间，”化香夜蛾”幼虫破卵而出，满布叶面，它们一边吃着腐熟的叶子，一边排泄着一粒粒黑红油亮的小虫屎。

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